台湾留学时，选择专业时可以考虑以下几个领域：

电机工程学系：

该专业在台湾高校中非常受欢迎，也是最难考的专业之一，涵盖了电子工程、通讯工程、计算机工程等多个方向。

电子工程学系：

紧随电机工程学系之后，是第二难考的专业，同样非常受学生欢迎，涵盖了微电子、信号处理、通信系统等多个方向。

管理经济类专业：

包括工商管理学、财务金融学、国际企业学、资讯管理学、经济学等，这些专业在台湾非常流行，且教学资源和师资力量强大。

工程科学类：

包括机械工程学系、资讯工程学系、计算机系等，这些专业也是台湾高校的强项。

医学相关类：

包括口腔卫生学系、公共卫生学系、医务管理学系、医学检验学系、健康管理学系等，这些专业在台湾也有一定的市场需求。

人文艺术类：

包括中文系、历史系、哲学系、新闻传播学院、外语学院、音乐学院、美术学院等，这些专业适合喜欢人文艺术的学生。

社会科学类：

包括政治学系、经济学系、社会学系、法律学院等，这些专业在台湾也有较好的发展。

财经类专业：

如金融、会计、经济等在台湾也较为流行，但相对于理工科专业的竞争程度较低。

创意设计和建筑学：

包括工业设计系、建筑学系、服装设计学系等，这些专业在台湾也有不错的就业前景。

新能源科学与工程：

随着全球对环保的重视，新能源领域成为新的增长点，该专业是多门科学技术的综合，在多个领域都有广泛的应用。

人工智能和软件工程：

人工智能专业未来的发展前景非常被看好，而软件工程专业在台湾大学在2024年QS软件工程专业排名中位居前800名。

社会政策与行政管理：

台湾大学的社会政策与行政管理专业位居全球第46名、亚洲前十。

音乐专业：

台湾大学在音乐专业排名中位居第一。

经济法学：

台湾大学的经济法学专业拥有雄厚的师资力量和丰富的教学经验。

根据以上信息，台湾留学时，可以根据自己的兴趣和职业规划选择相应的专业。理工科专业如电机工程学系和电子工程学系虽然竞争激烈，但就业前景广阔。管理经济类专业和财经类专业也颇受欢迎，且竞争相对较小。人文艺术类和社会科学类专业则适合对人文和社会科学感兴趣的学生。此外，新能源、人工智能、软件工程等新兴专业也具有很好的发展前景。