31岁留学后可以选择的工作领域非常广泛，主要取决于个人的兴趣、专业背景以及职业目标。以下是一些建议的工作领域：

金融与咨询行业

投行、券商、风投、基金：这些领域通常薪资高，工作体面，但竞争激烈，需要较强的学术背景和实习经历。

咨询：包括麦肯锡、BCG咨询、贝恩等咨询公司，薪资水平高，工作环境好，但需要优秀的学术背景和实际工作经验。

四大八大会计师事务所：如毕马威、普华永道等，提供稳定的收入和良好的职业发展机会。

科技行业

软件开发、大数据：留学生在这些岗位上通常比国内毕业生更有优势，薪资水平中上。

人工智能：随着人工智能技术的应用增加，对AI人才的需求也在增长，薪资水平较高。

数据类岗位：数据科学家、数据产品经理、DA、BI、数据运营等，这些岗位需求大，薪资水平较高，适合有数据处理和分析能力的留学生。

法律行业

律师助理和法律助理：虽然需要法律学位，但这些岗位可以成为进入法律行业的跳板。

律师：律师的工作范畴在于提供法律建议，准备和起草法律文件，并代表客户就法律相关事宜进行谈判。律师通常薪资较高，但需要专业资格和丰富的经验。

教育行业

国际汉语教师：教授外国人学习汉语，有时薪相当可观。

高校教师或研究员：在学术上有造诣的留学生可以考虑。

语言培训机构教师：利用语言优势教授外语。

设计与创意行业

设计师：包括图形设计、室内设计、时装设计等，薪资水平因领域而异。

创意工作：如时尚买手、博主或设计师等职业可以有较高的收入。

其他高薪职业

精算师：通常薪资高，但需要专业资格和丰富的经验。

景观设计师、游戏动画设计师、房地产估价师：这些岗位薪资水平较高，市场需求大。

汽车美容师、彩铃设计师、财务策划师、职业顾问：这些岗位虽然薪资水平不一，但市场发展空间大。

IT和设计工作

IT工作：如软件开发、网络安全等，留学生在这些岗位上通常比国内毕业生更有优势。

设计工作：如平面设计、UI/UX设计等，这些岗位需求大，薪资水平较高。

学生工作与临时工作

学生工作：如图书馆助手、研究助手、语言助教等，这些工作通常不需要劳动许可证。

临时保姆：留学生可以在孩子父母不在家的时候照顾孩子，这种工作可以配合学生的时间表。

服务业工作

餐厅、超市等：这些工作通常也需要申请劳动许可证。

研究与学术工作

研究助理：在美国，许多教授会雇佣学生帮助进行科研工作，并给予报酬。

选择工作时，建议综合考虑个人的兴趣、专业背景以及职业目标，同时也要考虑工作的薪资水平、就业前景以及个人发展机会。通过在留学期间积累相关经验和技能，可以为未来的职业发展打下坚实的基础。