送给即将去西班牙留学的朋友，可以考虑以下几种礼物：

橄榄油：

西班牙以其高品质的橄榄油闻名，特别是特级初榨橄榄油（Aceite de Oliva Virgen Extra）。

红酒：

西班牙的里奥哈（Rioja）和普里奥拉（Priorat）等产区生产的红酒也是不错的选择。

火腿：

西班牙的伊比利亚火腿（Jamón Ibérico）享有国际声誉，是美食爱好者的佳选。

工艺品：

西班牙的工艺品，如手工瓷像、彩绘陶瓷和皮革制品，都是体现当地文化特色的礼物。

文化产品：

西班牙的传统工艺品，如托莱多金银镶嵌饰品，也是体现西班牙传统工艺的好选择。

书籍或字典：

如果您的朋友喜欢阅读，可以考虑送一本西班牙语的词典或相关书籍。

个性化礼物：

个性化的礼物，如定制的饰品、手工制品或具有中国元素的物品，如故宫文创产品，也能表达您的心意。

电子产品：

轻便的充电宝、全球通用的旅行适配器、高质量的蓝牙耳机等电子产品也非常实用。

时尚配饰：

一款流行的手表或一条时尚的围巾，既实用又能提升她的时尚感。

纪念物：

定制的纪念品，如刻有她名字和留学国家名字的项链或手链，或者一个装有你们合照的小相框，既有纪念意义，又能让她在异国他乡感受到你的陪伴。

实用生活用品：

保温杯、充电器等便于日常使用的物品，可以让朋友在留学生活中更加方便。

当地特色产品：

可以送一些当地的特色食品或手工艺品，如老干妈、辣条、具有西班牙特色的纪念品等。

根据您朋友的具体喜好和需求，可以选择以上礼物中的一种或几种，以表达您的心意和祝福。