民国时期赴日留学的学生主要学习的专业包括：

工科：

由于当时中国急需培养能够为国家的建设和发展做出贡献的技术人才，工科学生数量占据绝对优势。具体课程有采矿学、矿政法规、测量学、普通冶金学、电气冶金学、水银冶金学、金属冶金学、金属组织学、火药学、合金学等。

法学：

法科专业在欧美地区较受青睐，反映了当时国际政治环境和中国对法律专业人才的需求。

医学：

在日本，医科专业受到重视，可能与日本的医学教育和医疗水平有关。

军事：

海军学生多学习英美，陆军学生多学习德日，这与当时的国际形势和军事需求有关。

理科：

虽然相较于工科和法科，理科专业的留学生人数相对较少，但在欧洲，理科也是留学生选择的热门科目之一。

外语教育：

学生可以选择学习多种外语，包括东语（日语）、英语、德语、法语、俄语等，其中英语是主要学习的外语。

实业：

根据清政府的要求和陕西建设的需要，选派的留学生被强调要学习各种实业，包括农、工、路、矿、法、税务、师范等专业。

这些专业的选择反映了当时中国的社会需求和国际形势，培养了一大批实用人才，对中国的工商业发展、军事现代化和法制建设产生了重要影响。