台湾留学时，选择专业和学校的考虑因素包括：

学校排名

台湾大学通常被认为是最优秀的综合性大学。

国立清华大学、交通大学和成功大学也是台湾顶尖学府。

私立学校如文藻外语学院、辅仁大学和东吴大学等也有很好的声誉。

专业选择

理工类专业：台湾高校在电机工程学系、电子工程学系、化学工程学系、机械工程系、材料科学工程系、土木工程学系、通讯工程系、环境工程学系、生物科技学系、数理化学系等方面较为强势。

财经专业：在台湾高校中非常流行，包括工商管理学、财务金融学、国际企业学、资讯管理学、经济学等。

医学专业：台湾医学专业整体强于大陆，录取难度大，口腔卫生学系、公共卫生学系、医务管理学系、医学检验学系、健康管理学系等医学相关类专业也有一定的市场需求。

设计专业：如文物修复、平面设计、产品设计等在台湾也有很好的发展。

建筑与社工专业：东海大学在这两个专业上处于亚洲领先水平。

人文艺术类：包括中文系、历史系、哲学系、新闻传播学院、外语学院、音乐学院、美术学院等，适合喜欢人文艺术的学生。

社会科学类：包括政治学系、经济学系、社会学系、法律学院等，在台湾也有较好的发展。

申请难度

理工科专业的录取分数线通常较高，医学专业尤为困难。

商科专业在台湾也很受欢迎，其中辅仁大学和东吴大学较为突出。

个人兴趣与职业规划

选择专业时要考虑自己的兴趣和未来的职业规划。

台湾高校与企业的合作较多，有助于拓展视野和增强实践能力。

建议

理工科：如果对理工科有浓厚兴趣，尤其是电机工程、电子工程等，台湾高校是很好的选择。

财经管理：对于希望从事财经相关工作的学生，台湾高校的财经专业具有较高水平。

医学与健康：医学专业录取难度大，但台湾在医疗领域的研究和教学水平较高。

设计与人文学科：对于喜欢设计或人文学科的学生，台湾高校提供多样化的专业选择。

职业规划：考虑个人兴趣和职业规划，选择与之匹配的专业和学校，以充分利用台湾高校的资源。

根据以上信息，可以结合自己的兴趣和职业规划，选择最适合自己的专业和台湾高校。