留学生可以选择的专业非常广泛，涵盖了 金融、会计、精算、经济学、同传、英语语言、文学、传媒、教育学、数学、物理、化学、电气工程、管理学、市场营销、国际商务、心理学、计算机信息、护理学、生物科学、艺术与设计、音乐表演、戏剧舞蹈、土木工程、建筑学等多个领域。此外，随着科技和社会的发展，以下是一些当前和未来有前景的专业方向：

STEM相关基础学科：

包括科学、技术、工程和数学，这些领域在全球教育体系中占有重要地位，并且有较高的就业率和薪资水平。

金融专业：

金融专业对留学生来说是一个机遇与挑战并存的选择，具备相关的专业背景和资格认证（如CFA或ACCA）将为学生打开进入投行、券商和各种金融机构的大门。

商科：

商科专业历来是最受中国学生青睐的专业，包括商业、金融的管理类专业在欧美国家的就业增长趋势明显。

工科：

世界各国理工科人才缺口普遍较大，很多国家出台针对理工科专业的利好留学和就业政策，例如电子、通信、建筑、机械工程、化工等专业。

酒店管理：

酒店管理专业以门槛低、带薪实习课程、高薪就业成为极受留学生追捧的热门专业。

生物工程与医疗健康方向：

包括生物工程、口腔医学等专业，前景广阔。

网络与智能科技领域：

包括计算机、网络安全、人工智能、电子信息工程等专业，是数字化时代的热门选择。

工业与能源相关：

包括机械工程、电气工程、新能源科学与工程、智能车辆工程等专业，具有较大的发展潜力。

数字化相关专业：

随着万物数字化，数字资产相关的新专业如数字化营销、数字化媒体等逐渐兴起。

护理专业：

在澳洲等老龄化社会，护理专业需求量大，起薪高。

根据以上信息，留学生在选择专业时可以根据自己的兴趣、职业规划以及各个专业的就业前景和薪资水平来做出决策。建议综合考虑多方面因素，选择最适合自己的专业方向。