留学生在炒菜时可以根据个人口味和烹饪需求选择以下几种油：

橄榄油

特点：富含单不饱和脂肪酸和抗氧化物质，对心血管健康有益，适合低温烹调，如炒蔬菜和煮面条。但需注意其烟点较低，不适合高温烹饪。

适用场景：适合快速炒制蔬菜或作为凉拌菜的调料。

花生油

特点：具有浓郁的花生香味，适合各种烹饪方式，包括炒菜、炖汤和油炸。它富含多不饱和脂肪酸和维生素E，有助于降低胆固醇。

适用场景：适合高温烹饪，如热炒和煎炸。

菜籽油

特点：富含亚油酸和维生素E，适合用于高温烹调，如煎炸和热炒。它的烟点较高，不易产生有害物质。

适用场景：适合高温烹饪，如炒菜和煎炸。

玉米油

特点：富含不饱和脂肪酸和维生素E，适合用于高温烹调，如热炒和煎炸。它的味道相对较淡，不会影响菜肴的原味。

适用场景：适合高温烹饪，如炒菜和煎炸。

大豆油

特点：富含不饱和脂肪酸，适合用于低温烹调，如炒蔬菜和炒鸡蛋。它的味道相对较淡，不会影响菜肴的原味。

适用场景：适合低温烹饪，如炒蔬菜和炒鸡蛋。

葵花油

特点：含有葵花油、芝麻油、生姜提取物和大蒜提取物，适合需要加姜蒜的菜肴，可以节省切蒜末姜末的时间，并且炒出来的菜肴有饭店里常见的小炒味道。

适用场景：适合需要加姜蒜的菜肴，如炒菜和炖煮。

霍霍巴油

特点：是一种液体蜡，含有长直链的单不饱和脂肪酸和脂肪醇，性质稳定，不容易氧化，适合用于化妆品和皮肤护理，但价格较高。

适用场景：不适合用于炒菜，更适合用于化妆品和皮肤护理。

建议：

如果需要高温烹饪，可以选择花生油、玉米油或菜籽油。

如果需要低温烹调，可以选择大豆油或橄榄油。

如果需要节省时间并增加菜肴的风味，可以选择葵花油。

如果追求健康，橄榄油是一个不错的选择，但需注意其烟点较低，不适合高温烹饪。