胡歌在美国留学期间，主要就读于 圣何塞州立大学（San Jose State University, SAL）的语言学校，并专攻 语言预科。他上的ATP课程属于语言预科，课时相对轻松，学费也便宜，且印度人较多。学完后，胡歌需要通过托福或GMAT等考试才能继续申请专业课程深造。因此，胡歌在圣何塞州立大学主要学习的是 英语语言课程，以提升自己的语言能力，为后续的专业课程学习打下基础。

尽管有传闻称胡歌可能去学习导演课程，但据蔡艺侬此前微博澄清，胡歌此行赴美并非学习导演课程，而是打算先学好语言。胡歌自己也表示，要先学语言，要先把英语学好，之后具体选择什么专业，要看英语学得怎么样。

因此，可以得出结论，胡歌在圣何塞州立大学留学期间，主要学习的是英语语言课程，以便为后续的专业课程学习做好准备。