去日本留学时，可以根据自己的兴趣和职业规划选择以下专业和行业：

动漫专业：

日本动漫在全球具有领先地位，动漫专业人才的缺口大。可以从事动画制作、漫画创作、游戏设计等相关工作。推荐院校有京都精华大学、东京艺术大学、神户艺术工科大学等。

汽车专业：

日本汽车制造业技术含量高，就业前景广阔。可以从事汽车设计、制造、维修等工作。推荐院校有东京大学、东北大学、大阪大学等。

传媒专业：

日本的大众传媒行业发达，涉及数字电视、多媒体、广告学等领域。可以从事新闻出版社、广播电视新闻、摄影、数码编辑等工作。推荐院校有早稻田大学、庆应义塾大学、东京大学等。

医学专业：

日本的医学专业尤其是看护师等人才紧缺，就业前景好。需要注意从医需要医师资格证。推荐院校有东京大学、京都大学、大阪大学等。

机械工学：

机械工学涵盖了材料、加工、系统、控制等多个领域，就业范围广泛。可以从事产品设计开发、生产制造等工作。推荐院校有东京大学、东北大学、大阪大学等。

经济学：

经济学专业就业面广泛，适合希望从事企业管理、经济预测分析等工作。推荐院校有东京大学、庆应义塾大学、早稻田大学等。

环境工程：

日本重视环境治理，环境工程专业毕业生在政府机构、环保组织等领域有较好的就业机会。

经营学：

经营学涵盖了战略规划、财务管理、市场营销等多个方向，适合希望从事企业管理工作的学生。

金融专业：

金融与会计行业是日本经济的重要支柱，学习金融专业可以获得丰富的知识和技能，就业前景好。

信息技术专业：

随着科技的发展，信息技术专业在全球范围内就业前景广阔，学习信息技术可以获得先进的技能和知识。

旅游与酒店管理专业：

日本是一个旅游大国，学习旅游与酒店管理专业可以掌握相关知识和技能，就业前景好。

教育学专业：

日本作为教育大国，很多留学生会因教育学专业慕名而来。该专业学生可以学习教育科学的基本理论和基本知识，受到教育科学研究的基本训练，掌握从事教师工作的基本技能。

看护学：

日本作为较早进入老龄化社会的发达国家，在看护老年人方面积累了丰富的经验。看护专业的就业率很高，就业前景广阔。

化学工学专业：

日本的理工科在学术界一直享有盛誉，化学工学专业有雄厚的师资力量和科研力量。

计算机工学专业：

由于科学技术世界领先，计算机专业一直是日本留学的热门专业。它是计算机硬件与软件相结合、面向系统、理论与应用相结合的专业。

互联网自动化专业：

就业去向包括网页制作、网络管理、PC通信以及网络动画设计领域、程序开发等与电脑有关的公司、金融单位、政府机关、普通企业等。

工科专业：

电子、信息、材料化学等，比如索尼、NTI、TOYOTA等，都会为一些大学院的学生提供奖学金，毕业的时候导师也会推荐学生到这些企业就职。

体育健康专业：

各种运动中心的指导员、有氧健身师、社会体育工作者、水上救生员、警察公务员、社会福利机关及社会体育中心工作者等。

多媒体传播专业：

信息通讯领域、通讯软件开发、提供数据库、影像声音信息技术的开发等与网络通讯相关的企业。

选择专业时，建议综合考虑自己的兴趣、职业规划以及各个专业的就业前景和院校推荐。同时，可以通过实习、兼职等方式提前积累实际工作经验，提升自己的综合能力和竞争力。