大学生海外留学可以读的专业非常广泛，主要包括以下几大类：

商科类专业：

包括管理学、商务管理、市场营销、国际商务、金融、会计等专业。这些专业涉及面广，职业前景好，尤其是国际商务、金融、会计等在国外有非常不错的就业前景。

STEM类专业：

包括科学、技术、工程、数学等专业，如信息技术、计算机科学、生物技术、物理学等。随着信息技术的迅速发展，计算机科学专业变得越来越受欢迎，从软件开发到人工智能，计算机科学可以在很多领域找到工作。

文学、艺术类：

包括文学、语言学、传媒学、艺术等专业。这些专业适合喜欢人文艺术的学生，可以拓宽视野，了解不同的文化和风俗。

医学、护理类：

如医学、护理学、临床医学等专业。这些专业可以帮助学生更好地了解人体的结构和功能，同时也可以学习到更多的医学知识，从而可以更好地护理和治疗疾病。

工程技术类：

包括机械、电气、土木等专业。这个领域包括很多研究机构，有着深厚的科研实力，学生可以在这里学习到更多的知识和技能。

经济学和金融：

这些专业是经济学的基础，学习这些专业可以帮助学生更好地了解经济现象，并且可以学习到金融的知识，可以帮助学生更好地理解金融市场的运作。

其他专业：

包括会展管理、生物技术、精算/统计专业、绿色食品生产与检验专业、珠宝鉴定与营销专业、公共关系专业、传媒专业等。

选择留学专业时，可以考虑以下因素：

就业前景：某些专业如计算机科学、金融、会计等，在国内外都有很好的就业前景。

个人兴趣和天赋：选择一个自己喜欢并且擅长的专业可以让留学生更容易学好这个专业并取得好成绩。

学科联接性：有些专业需要和其他学科联接起来才能够更好地理解和运用。

学校选择：不同学校对于不同的专业有着自己的重心和特点。

综上所述，大学生海外留学可以根据自己的兴趣和职业规划选择合适的专业，商科、STEM、医学、工程、经济学和金融等专业都是不错的选择。同时，也要考虑各个国家的优势专业和就业市场，以及个人的实力和背景，选择最适合自己的留学路径。