选择去香港留学的手艺或专业时，可以考虑以下几个方向：

理工科专业

电子电机：香港理工大学、香港城市大学、香港科技大学等。

机械工程：香港大学、香港科技大学、香港理工大学等。

信息技术：香港大学、香港城市大学、香港科技大学等。

环境科学：香港大学等。

土木工程：香港大学、香港科技大学、香港理工大学等。

软件工程：香港城市大学等。

商科专业

金融：香港大学、香港科技大学、香港中文大学等。

国际会计：香港大学等。

市场学：香港科技大学等。

国际银行金融：香港科技大学等。

人力资源与组织行为：香港科技大学等。

医学专业

医学：香港高校界被称为“神科”，进入医学院后需要学习六年，实习一年后才有资格成为住院医生，月薪通常在5万港币以上，私立医院可能更高。

传媒专业

传媒：香港各大学的传媒学院被选为中央电视台等知名媒体的后备基地，学生毕业后就业领域广泛，且能锻炼沟通交流能力。

艺术设计专业

艺术设计：香港理工大学的艺术设计专业在2021QS艺术与设计专业排名中表现优异，涵盖城市环境、交互、服装设计等多个方向。

文化创意产业

文化创意产业：香港政府将文化创意产业作为经济转型升级的重要突破口，人才缺口大，适合内地文科专业的学生。

建筑相关专业

建筑、景观和城市设计：香港大学建筑学院的王牌专业，具有高国际化视野和认可度。

其他新兴专业

创新设计与技术工程：香港大学新开设的专业，涉及无人机设计、计算机编程产品设计等。

表达艺术治疗硕士：香港大学等。

建议

金融专业：由于香港是亚洲的金融中心，金融专业具有极高的就业前景和竞争力，但申请竞争也非常激烈，建议提前规划并准备充分的材料和经历。

医学专业：医学专业虽然就业前景好，但学习压力和实习要求较高，适合有明确职业规划和强烈兴趣的学生。

商科专业：商科专业对专业背景要求不高，适合希望进入知名企业工作的学生，尤其是金融、市场学和国际银行金融等专业。

传媒专业：传媒专业就业领域广泛，适合希望从事媒体、公关等工作的学生。

艺术设计专业：如果你对设计和创意产业有浓厚兴趣，香港理工大学等高校的艺术设计专业是一个不错的选择。

根据个人兴趣和职业规划，选择最适合自己的专业，有助于在香港留学期间获得更好的学习体验和职业发展机会。