王思聪在留学时选择的专业是 哲学专业。他选择哲学的原因可能包括：

家庭背景：

作为有钱人家的孩子，他可能更看重基础学科的重要性，而不是短期的就业前景。

通识教育：

哲学专业属于通识类学科，侧重于培养学生的思辨能力和思考维度，这种教育方式有助于提升学生的综合素质。

降维打击：

选择哲学这样的通识类学科，可以在就业市场上具有更强的竞争力，因为它能够超越那些只注重实用技能的专业。

尽管有观点认为哲学专业可能不直接关联到家族企业的管理，但王思聪可能认为基础学科的教育对于个人的长远发展更为重要。

综上所述，王思聪留学时选择的专业是哲学专业，这一选择反映了他对基础学科的重视和对个人综合素质培养的重视。