留学平面设计专业主要涵盖以下几个方面的知识和技能：

设计原理：

学习平面设计的基本原理和方法，包括图形设计、排版设计、色彩理论等。

图像处理：

掌握使用各种图像处理软件（如Photoshop、Illustrator等）进行图像编辑和优化的技巧。

排版：

学习文字的排版技巧，包括字体选择、版式设计和版面布局等。

品牌设计：

了解品牌设计的原则和方法，包括品牌标识设计、品牌传播策略等。

数字媒体设计：

学习将平面设计原理和技能应用于数字媒体制作，包括网页设计、动画设计、交互设计等。

实践项目与实习：

参与真实的设计项目和实习经验，积累实际工作经验。

创意思维：

培养创意思维能力，学习如何进行创意思维和设计实践。

设计软件与工具：

熟练使用各种设计软件和工具，如Photoshop、Illustrator、CorelDRAW、Flash、Dreamweaver等。

艺术基础：

学习绘画、素描、色彩理论等基础艺术技能，提升审美观和设计理念。

项目管理和沟通：

学习项目管理和沟通技巧，包括团队问题解决、系统分析、商业写作、沟通等。

具体课程设置可能因学校和地区而异，但通常会包括上述内容，并可能根据学生的兴趣和职业规划提供不同的专业方向，如平面设计、多媒体设计、网页设计、3D设计、动漫设计和平面宣传等。

建议在选择留学平面设计专业时，详细了解目标学校和专业的课程设置，选择与自己兴趣和职业规划相匹配的方向，以获得最佳的学习和发展机会。