中国去伊朗的留学生主要学习 波斯语、 历史文化、 经济金融以及 伊斯兰宗教知识。具体来说：

波斯语：

由于伊朗的官方语言是波斯语，且波斯语在伊朗全国通用程度相当高，因此留学生通常需要学习波斯语以便更好地交流和融入当地社会。

历史文化：

不少中国留学生前往伊朗学习波斯历史文化，以深入了解这一独特的文化背景。

经济金融：

有些留学生选择学习经济或金融专业，为日后在伊朗或相关市场开展业务做准备。

伊斯兰宗教知识：

特别是来自宁夏信仰伊斯兰教的学生，他们前往伊朗学习伊斯兰宗教知识，并希望学成归国后在宗教学校教学。

此外，伊朗的高等教育机构如霍梅尼国际大学、德黑兰大学、亚子德省梅博德大学、阿拉梅塔巴塔巴依大学和沙希德·贝赫什提大学等，也提供多种专业课程，供留学生选择。

总的来说，中国去伊朗的留学生可以根据个人兴趣和职业规划选择不同的专业和研究方向。