艺术生留学时，选择哪个专业最好取决于个人的兴趣、职业目标以及所在国家的市场需求。以下是一些建议的专业方向：

平面设计：

平面设计是一个广泛且实用的专业，适合希望从事视觉传达、品牌设计、广告、出版等领域工作的学生。该专业门槛较低，就业面广，行业需求量大。

时尚管理：

时尚管理结合了创意、商业与管理，适合希望进入时尚行业、品牌管理、市场营销等领域的学生。该专业入学门槛较低，适合所有专业的同学申请。

游戏设计：

游戏设计是一个结合了艺术、技术和创意的专业，适合希望从事游戏开发、动画制作、视觉设计等领域的学生。该专业分为游戏编程和艺术设计两个方向。

建筑设计：

建筑设计是一个历史悠久且需求稳定的专业，适合希望从事建筑设计、室内设计、城市规划等领域的学生。该专业分支众多，如室内设计、园林设计、城市规划等。

电影专业：

电影专业适合希望从事电影制作、导演、编剧、摄影、影视特效等领域的学生。随着中国电影产业的发展，电影专业毕业生有较大的就业机遇。

交互设计：

交互设计是一个新兴且热门的专业，适合希望从事产品设计、用户体验设计、界面设计等领域的学生。该专业与科技行业紧密相关，就业前景广阔。

视觉艺术：

包括插画设计、动画设计、纯艺术、摄影、电影、策展等，适合希望从事视觉艺术创作、艺术展览策划等领域的学生。

室内设计和城市规划：

室内设计专业适合希望从事室内外设计、空间规划等领域的学生，而城市规划专业适合希望从事城市规划设计、建筑设计等领域的学生。

综合考虑以上专业方向，艺术生可以根据自己的兴趣和职业规划选择最适合自己的专业。建议在选择专业时，多了解相关行业的就业前景和发展趋势，以便做出明智的选择。