澳洲留学最缺人的行业包括：

护理和幼教：

由于人口老龄化加剧，老年护理和幼儿教育岗位需求剧增。护理专业学生毕业后，若能找到与移民局签署特殊劳动协议的雇主，可以直接担保申请482签证，并在工作两年后转为186永居签证。

IT和工程领域：

数字化转型及自动化技术的广泛应用，使得IT和工程领域对高技能技术工人的需求猛增。

制造业、运输和物流：

这些行业的招聘广告数量增长了一倍多，显示出对技术工人的强烈需求。

社区服务和发展：

该行业的招聘广告数量也增长显著，反映出社区服务和发展领域对专业人才的迫切需求。

贸易和服务行业：

包括保险、养老、贸易和服务行业的工作数量增加最多，显示出这些领域对人才的广泛需求。

基础设施项目：

政府推动建设项目增多，建筑行业对技术工人的需求持续攀升。

能源部门：

传统行业如汽车修理工、清洁工、水管工、锅炉工等也存在劳动力短缺。

建议

对于计划去澳洲留学的学生，建议重点关注护理、幼教、IT和工程、制造业、运输和物流、社区服务和发展以及基础设施项目等相关行业。这些行业不仅需求旺盛，而且政府也推出了一系列措施来吸引和留住人才。此外，选择与移民局签署特殊劳动协议的雇主，可以获得更多的签证和移民机会。