埃及的官方语言是 阿拉伯语，因此对于留学生来说，学习阿拉伯语是最基本且实用的选择。在埃及，阿拉伯语有标准语和方言之分，标准语是官方使用的语言，而方言在日常生活中更为普遍，尤其是在非正式场合。此外，虽然英语和法语在埃及的大城市及旅游区也较为通用，但它们的使用并不如阿拉伯语普遍。如果打算在埃及学习象形文字，可以考虑学习科普特语，这是由古埃及语演变而来的一种语言，但使用者和学习资源相对较少。

对于英语授课的课程，如果你的英语水平足够高，可以选择这些课程。通常需要提供相应的语言证明，如托福（TOEFL）、雅思（IELTS）或阿拉伯语水平考试成绩。具体要求可能因学校和专业而异，例如托福机构可能要求550-580分，IBT需80分以上，IETLS总分不低于6.5分，单项不低于5.5分。

综上所述，对于大多数埃及留学生来说，学习阿拉伯语是最实用的选择。如果对古埃及文化和语言感兴趣，可以考虑学习科普特语。英语和法语也有一定的实用价值，可以根据个人需求和职业规划来选择学习。