年龄较大的留学生在选择合同时，应考虑以下几种合同类型，以确保自身权益和留学过程的顺利进行：

出国留学协议书

这份协议书通常由甲方（如学校或工作单位）与乙方（即留学生）签订，包含留学期间的双方权益和义务，规范双方行为，保障留学顺利进行。

关键内容包括：留学国家/地区、留学层次/类型、留学专业/方向、留学时长、甲方的权利与义务、乙方的权利与义务、经济条款、退费原则、违约责任与解决方案等。

留学中介服务合同

如果通过留学中介申请出国留学，需要与中介签订服务合同，详细说明中介提供的服务内容、费用、付款方式以及双方的权利和义务。

学校或教育机构协议

被学校或教育机构录取后，需要签订协议，确认入学信息、学习计划、费用支付等事宜。

公派留学协议

如果是公派留学生，需要与派遣单位或学校签订协议，规定留学期限、职责、待遇以及财务结算等相关事项。

住房协议

如果需要住在学校提供的住房，需要与学校房管部门签订住房协议。

签证服务合同

需要办理留学签证的，与签证服务机构签订服务合同，以获得签证申请的支持和协助。

留学寄宿家庭服务合同

提供住宿、餐饮、日常生活照顾等服务，适用于需要寄宿在当地家庭的情况。

留学签证辅导合同

提供留学签证申请相关的咨询服务，包括签证政策解读、申请流程指导、材料准备辅导等，适用于需要专业签证辅导服务的情况。

建议

详细阅读合同条款：在签订任何合同之前，务必详细阅读并理解合同的所有条款，确保所有内容清晰明确，双方权益得到保障。

咨询专业人士：如有必要，可以咨询律师或专业人士，确保合同符合当地法律法规，避免潜在的法律风险。

考虑个人需求：根据个人需求和目标选择合适的合同类型，例如，如果需要全面的生活照顾，寄宿家庭服务合同可能更合适；如果主要关注签证申请的成功，签证辅导合同可能更为恰当。

通过以上建议，年龄较大的留学生可以更好地选择和维护自己的留学合同，确保留学过程的顺利进行。