人力资源留学通常指的是 学生在国外学习人力资源管理专业的课程。这些课程涵盖了人力资源管理的各个方面，包括核心课程如人力资源管理、组织行为学、劳动经济学、人力资源战略与规划、培训与开发、薪酬管理、员工关系管理等，以及专业方向如国际人力资源管理等。此外，还涉及劳动关系和劳动力市场政策、雇佣关系、工作法律环境、全球工作场所的法律标准、比较人力资源与劳动关系制度、组织人员配置、薪酬与奖励制度等内容。

人力资源管理的定义是指组织对员工的有效管理和使用的思想和行为，作为一种特殊的经济性和社会性资源进行管理而存在。它包括人力资源规划、招聘与配置、培训与开发、绩效管理、薪酬管理、劳动关系管理六个方面。

在留学选择上，学生可以根据自己的兴趣和职业规划，选择不同国家的人力资源管理课程。例如，英国的人力资源管理专业课程非常细致且专业，更注重实践和发展。而美国的人力资源管理专业则凭着完善的课程和先进的管理理论，成为众多中国学子的追捧对象。

总的来说，人力资源留学是学生在国外深入学习人力资源管理理论和实践的过程，旨在培养学生在全球化背景下的人力资源管理能力和战略思维。