出国留学1666红包的寓意是 人生一路顺风如意。其中，“16”代表“一路”，取谐音，“66”代表顺风的意思。这个金额通常被认为是吉祥的，寓意着出国留学的人在未来的人生道路上一切顺利，无论是在学业还是生活中都能顺心如意。

在选择红包金额时，虽然1666元是一个常见的选择，但具体金额还应根据个人的经济情况、与收礼人的关系以及当地的风俗习惯来决定。如果经济条件允许，可以选择更高的金额以表达更深厚的亲情和支持。最重要的是，红包的金额并不重要，重要的是表达出对出国留学人的祝福和关心。