35岁德国留学时，选择专业时可以考虑以下领域：

机械工程：

德国是世界著名的汽车制造国，机械工程、汽车工程等领域有广阔的发展前景。

电子工程：

德国在电子工程领域同样具有强大的实力，特别是在通讯信息专业方面。

环境规划与生态保护：

随着全球对环境保护的重视，这一专业有着良好的就业前景。

医疗技术：

德国在医疗技术领域处于领先地位，学习医疗技术专业可以在医疗单位获得良好的工作机会。

生命科学：

包括生物学、生物医学工程等专业，随着医学和生物技术的发展，这些领域需求量大。

经济学：

德国是欧洲的经济强国，经济学专业提供了广泛的基础知识和实践机会。

建筑学：

德国的建筑学专业享有国际声誉，毕业后可以在国内外的建筑设计机构工作。

材料工程：

现代工业对材料科学的需求不断增长，材料工程专业提供了广泛的应用前景。

计算机工程：

计算机工程涵盖硬件和软件领域，是一个充满挑战和机遇的行业。

工商管理硕士（MBA）：

对于希望提升管理技能和扩展国际视野的学生来说，MBA是一个值得考虑的选择。

根据你的兴趣和职业规划，可以选择以上领域中的任何一个专业。如果你已经在某个领域有一定的基础或经验，也可以考虑相关的研究生课程来深化你的知识和技能。