美国大龄留学可以选择的专业有很多，以下是一些推荐的专业：

会计专业：

会计工作涉及财政、经济的数据搜集、处理、总结，是商业管理决策的重要依据。会计学与商业管理紧密相关，涉及成本、税务、利润、预算等方面。专业会计师在商业管理中扮演着不可替代的角色。

计算机科学：

计算机科学是当前全球最热门的领域之一，涉及计算机硬件和软件知识、机器人、自然语言认知项目、人工智能、编程、大数据分析和游戏设计技术等。该领域注重专业问题的解决能力，毕业生在商业、广告、人力资源、公共关系、教育、传媒等行业有广阔的工作机会。

精算专业：

精算专业隶属于商业，广泛应用于保险、基金、证券投资、银行和政府机构。由于该专业的小而专业属性，开设该专业的大学数量较少，但就业前景良好。

管理学：

管理学是研究组织、管理和领导方面的学科，适合希望进入管理层的人士。美国的管理学专业发展水平较高，提供丰富的知识和技能培训，毕业生有较多职业选择，如人力资源管理师、市场营销主管、企业管理顾问、项目经理等。

金融工程：

金融工程是一门理、工、商科融合的交叉性专业，旨在培养学生利用数学和计算机语言解决金融领域的问题。近年来，金融创新层出不穷，金融市场发展复杂，需要大量复合型人才。

教育学：

教育学分为学前教育、小学教育、中学教育、高等教育和成人教育等层次。成人教育在美国发展迅速，涵盖各种教育形式和方式，毕业生可以从事成人教育师、学科教师、教育研究员、学科评估员等职业。

护理学专业：

随着美国进入老龄化社会，护理专业人才需求量大，薪资普遍较高。

工程专业：

工程专业包括生物医学工程、电信/计算机工程、工业与制造工程等，多数在美国有较好的就业前景。

商业管理专业：

商业管理专业就业机会多，适合希望进入管理层的留学人士。

经济学：

经济学专业是热门选择之一，适合希望在经济领域发展的学生。

选择专业时，建议结合个人的兴趣、职业规划和实际情况，选择最适合自己的专业。同时，考虑到大龄留学的特殊背景，选择就业前景好、市场需求大的专业会更加有利。