在苏丹留学，学生可以选择多种专业进行学习，具体包括：

阿拉伯语：

苏丹是阿拉伯语系国家之一，学生可以通过在这里的学习掌握阿拉伯语。阿拉伯语是一个世界性的语言，掌握它将有利于你在将来的职业和商业上的成功，同时也能够帮助你更好地了解和欣赏阿拉伯文化和历史。

工程和科学：

苏丹拥有一些优秀的大学和研究机构，涵盖工程和科学领域的知名机构包括苏丹国家高级科学和技术研究院等。这些机构提供了广泛的科技课程，例如土木工程、电气工程、计算机科学、生物医学科学等，为学生提供能力和技能培养的机会。

法律和人文科学：

苏丹的法律和人文科学领域也备受推崇，该国拥有一些优秀的大学和研究机构，涵盖了许多研究领域。例如人类学、历史学、政治学、国际关系学和法学等。因此，学生可以在苏丹寻找自己感兴趣的研究领域，并在这些领域探索和发展自己的知识和技能。

商科：

商科是留学生选择较多的专业之一，商科专业的学费相对较低，且就业前景较好。

医学：

医学专业的学费相对较高，但也是一个具有较高社会地位和就业前景的专业。

总的来说，苏丹的教育体系较为完善，涵盖了从初等教育到高等教育的各个阶段，主要教育机构包括苏丹大学等。留学生可以根据自己的兴趣和职业规划选择适合的专业进行学习。建议在留学前详细了解各个专业的课程设置和就业前景，以便做出更合适的选择。