中国留学生在海外可以从事多种职业，具体选择哪种手艺取决于个人的兴趣、专业背景以及当地的就业市场需求。以下是一些建议：

厨师：

由于中国美食在国外享有很高的美誉，厨师这一职业非常受欢迎。无论是中餐馆还是西餐厅，都需要专业的厨师来掌勺，因此这是一个稳定且需求较大的职业选择。

建筑技工：

中国在基础设施建设和建筑技术方面处于世界领先地位，许多中国建筑公司在国外承包项目，需要大量的建筑技工。对于有相关背景和技能的学生来说，这是一个很好的职业选择。

医护人员：

特别是专业护士，由于全球对医疗服务的需求持续增长，医护人员的职位非常抢手。如果你有医学相关的专业背景，可以考虑这一职业。

海员：

海员是一个相对高薪且技能要求不高的职业，适合那些希望在国外工作并体验不同文化的人。

摄影师：

如果你对摄影有浓厚的兴趣，并且具备一定的审美能力，可以尝试成为一名摄影师。摄影不仅是一个有潜力的职业，还可以通过提供专业服务来获得可观的收入。

餐厅服务员：

在欧美国家，餐厅服务员是一个人气指数很高的职业，尤其是那些高档餐厅。这个工作虽然辛苦，但收入较高，且有机会接触到各种客户。

家庭教师：

如果你擅长某个学科，并且有教学能力，可以考虑做家庭教师。这份工作相对轻松，收入也较高，但需要较强的语言能力和教学技巧。

艺术生：

特别是学乐器的学生，可以在咖啡厅或餐厅进行表演，收入较高。此外，给小孩做乐器家教也是一个不错的选择。

农业工作者：

在农业技术较为发达的国外，参与农场工作也是一个有潜力的职业选择。虽然工作辛苦，但收入可观。

IT/互联网行业：

如果你学习的是计算机科学、软件工程或相关领域的知识，IT/互联网行业是一个高薪且需求大的行业。你可以从事软件开发、数据分析、产品运营等岗位。

金融行业：

金融行业包括投行、券商、风投、基金等金融机构，对于有金融背景和技能的学生来说，这是一个高薪且具有挑战性的职业选择。

咨询行业：

咨询行业看重海外实习经历和对英语沟通的要求，工作具有挑战性和新鲜感，收入也较高。

在选择职业时，建议你综合考虑自己的兴趣、专业背景以及当地的就业市场需求，提前了解相关职业的要求和认证，并做好职业规划。同时，提升语言能力和跨文化适应能力也是非常重要的。