在美国留学时，做菜的选择和技巧可以总结如下：

中餐

面条：如阳春面、上海炒面等。

煎饼：简单的早餐选择。

炒肉类：可以加点老干妈去腥，焯水也很重要。

虾和鸡蛋：如油焖虾、香辣虾、水煮虾、青椒炒蛋、番茄炒蛋等。

西餐

意大利面：如经典的番茄酱意面或奶油蘑菇意面。

牛排：可以煎或烤制。

早餐：包括面包、牛奶、鸡蛋、香肠、油炸土豆片、薄煎饼等。

晚餐：通常比较正式，包括一到两道菜，如牛排、猪排，搭配面包、黄油、点心等。

快餐

三明治、咖啡、汉堡包、披萨、热狗等，这些快餐通常比较符合中国留学生的口味。

学校食堂

如果不打算自己做饭，学生可以选择去学校食堂就餐。食堂提供的选择多样，包括各种炒菜、意面、披萨、沙拉等。

其他建议

学会基本烹饪技巧：如煮米饭、蒸蔬菜等。

了解餐厅选择：知道如何找到经济实惠的餐厅和点餐。

注意卫生：在外出就餐时，注意食物的选择和卫生，避免食物中毒等问题。

总的来说，美国留学生的饮食选择多样，可以根据自己的口味和需求选择中餐、西餐或快餐。同时，学会一些基本的烹饪技巧和了解餐厅的选择，可以帮助留学生更好地适应国外的饮食生活。