王漫妮在电视剧《三十而已》中决定出国留学，她的目的地是 英国爱丁堡的某设计学院。她计划学习的是一个 语言课程，并且打算攻读 买手和营销学专业，这是一个 两年制课程。考虑到她的职业背景，她首选的专业是 时尚管理。此外，由于她在上海的一家奢侈品店担任销售经理， 奢侈品管理专业也非常适合她。这两个专业不仅与她的职业背景相符，而且就业前景广阔。她可以考虑申请爱丁堡大学的买手与营销学项目，或者相关的奢侈品管理专业。

综合以上信息，王漫妮留学选择的专业可能是 时尚管理或 奢侈品管理。这两个专业都能为她提供在时尚和奢侈品行业的职业发展机会。建议她根据自己的兴趣和职业规划，选择最适合自己的专业。