当老师出国留学时，选择硕士专业可以基于多个因素，包括个人兴趣、职业规划以及目标国家或地区的需求。以下是一些建议的专业：

教育学专业：

这是最对口的专业，具有综合性、理论性和实用性的特点，所学知识也是教育方面的，对以后工作非常实用。

心理学专业：

当下学生的心理健康问题异常重要，需要专业教师进行心理疏导。心理学研究涉及多个领域，也与日常生活的许多领域相关，因此攻读心理学能够更好地理解学生心理，对日常工作开展大有助益。

英语专业：

英语是世界上用途非常广泛的语言，学校教育对英语科目的教学也非常重视。因此，攻读英语专业的在职研究生是非常有实用性的选择。

TESOL（Teaching English to Speakers of Other Languages）专业：

专注于教授非英语母语者英语，适合对英语教学感兴趣的学生。

特定领域的教育硕士：

如教育心理学、心理教育学、教育研究、职业培训和语言教学教师培训等，这些专业针对特定领域，适合希望深入研究的教师。

学科教育专业：

如数学、物理、化学、生物等学科的师范专业，培养学生成为特定学科的教师，适合对某一学科有浓厚兴趣的学生。

艺术教育专业：

适合对艺术有浓厚兴趣并希望教授艺术课程的学生，如音乐、绘画、戏剧等。

教育人类学、比较教育学、教育经济学、教育史学、教育政策研究：

这些专业适合对教育和社会问题有深入兴趣的学生，适合希望了解全球教育现状和问题，并寻找适合特定国家或地区教育政策的学生。

商科类专业、传媒专业、跨文化交际专业等：

这些专业也有不错的发展前景，适合希望从事教育市场管理、监督或教育的学生。

STEM专业（科学、技术、工程和数学）：

这些专业在多个国家需求量大，特别是在美国和加拿大，适合希望从事科学或数学教学的学生。

建议

明确职业规划：首先明确自己的职业目标，是希望成为基础教育教师、高等教育教师还是特殊教育教师。

考虑目标国家或地区的需求：不同国家或地区对教师专业的需求不同，了解这些需求有助于选择更合适的硕士专业。

实习和工作经验：如果可能，积累相关的实习和工作经验，这将有助于未来的教学工作。

持续学习和进修：教育是一个不断发展的领域，持续学习和进修是保持专业竞争力的关键。

根据以上建议，选择最适合自己的专业将有助于你在教育领域取得成功。