留学生可能会缺乏以下食物和调料：

维生素C：

橙子、柠檬、柚子、绿色蔬菜和辣椒。

维生素A：

胡萝卜、南瓜、菠菜和甜菜根。

维生素D：

鲑鱼、鳕鱼、蘑菇和酸奶。

维生素E：

坚果和种子（如杏仁、花生、向日葵子和芝麻）、绿叶蔬菜。

维生素K：

菠菜、甘蓝和油菜。

钙：

酸奶、牛奶、豆腐等。

蛋白质：

鱼类、豆类、瘦肉等。

纤维：

苹果、香蕉、全谷物等。

铁质：

红肉、绿叶蔬菜等，用于预防缺铁性贫血。

锌：

瘦猪肉、瘦牛肉、瘦羊肉、贝类、动物肝脏、动物心脏、粗粮和某些水果（如葡萄、西瓜、哈密瓜）。

此外，建议携带以下食物和调料：

老干妈：

对于喜欢吃辣的中国人来说，老干妈是必备调料，可以带不同口味的，如麻辣、香辣等，以应对国外可能缺乏辣椒的情况。

辣片：

辣条等辣片也是许多留学生喜爱的零食，可以缓解思乡之情和口味上的需求。

自热火锅：

自热火锅因其方便快捷和多样化的口味选择，成为留学生活的必备品。

熟食：

熟食可以方便携带和食用，减少准备食物的麻烦，如火腿、香肠、牛肉等。

零食：

零食如坚果、麦片、饼干等，适合早餐或课间补充能量。

调味品：

携带一些常用的调味品如醋、酱油、辣椒酱、香菜、葱姜蒜等，可以增加饮食的多样性。

谷物：

大米、面条、杂粮等谷物类食物，有助于保持饮食的健康和均衡。

肉类：

除了上述的熟食外，还可以带一些新鲜的肉类如火腿、香肠等，以补充营养和能量。

火锅底料：

对于火锅爱好者，携带火锅底料可以在异国他乡享受熟悉的火锅风味。

半成品酱料：

如老干妈、饭扫光、虎邦辣酱等拌饭酱，可以轻松制作出美味的中式拌饭。

这些建议可以帮助留学生在国外更好地适应饮食，确保营养均衡和健康。