在澳洲留学申请永居时，以下几个专业是较为理想的选择：

医学健康类

临床医生、外科医生、听力学家、职业诊疗、物理治疗、病理学家等：这些职业在澳洲需求量较大，且属于189邀请职业最多的种类。

注册护士：包括老年护理、精神健康、助产士等方向，也是澳洲长期紧缺职业。

教育类

幼教、中小学教师、大学讲师：教育专业在澳洲有稳定的需求，尤其是农村和地区的教师岗位。

幼儿教师（Early Childhood）：作为著名的“移民三宝”专业之一，幼教一直是澳洲紧缺职业并长期位于移民职业清单上。

小学教师（Primary）：教师专业的移民配额相对较多，移民机会较大。

中学教师（Secondary）：要求教授两个专业以上的课程，主要教授13-18岁的孩子。

社工类

社工：就业方向包括儿童保护、社区发展、医疗服务工作者等，也是澳洲长期紧缺职位。

工程类

土木工程、结构工程、电气工程、采矿工程、机械工程：这些领域在澳洲有很强的需求，且移民前景较好。

计算机类

软件开发、商业信息系统、信息通信安全：IT行业在澳洲需求量扩大，移民前景较好。

商科类

会计、高级财务师：商科专业在澳洲技术移民职业清单中占据重要位置，且申请条件相对宽松。

建议

选择专业时，建议综合考虑个人的兴趣、职业规划和长期目标。医学健康、教育、社工、工程、计算机和商科等专业在澳洲都有较好的移民前景。如果对特定领域有浓厚兴趣，建议进一步了解相关院校的具体课程设置和就业情况，以提高申请成功率。