美国理工科硕士留学能够学到以下几方面的知识和技能：

扎实的理论基础：

美国高校在理工科教育方面非常注重理论知识的构建，学生将有机会深入学习数学、物理、化学、生物等基础学科的理论知识。

前沿科研技能：

留学生将有机会参与到导师或实验室的研究项目中，通过实践来加深对专业知识的理解，培养科研能力和创新思维。

专业课程学习：

学生将选择一些深入和具体的专业课程，这些课程更加专注于某一领域的研究，旨在培养他们在某一领域的研究能力。

实践项目和实验室研究：

研究生阶段的学习更加注重实践和研究，留学生们通常会参与到导师或实验室的研究项目中，通过实践来加深对专业知识的理解。

学术交流和团队合作：

在美国的学术环境中，学术交流和团队合作是非常重要的。留学生们会经常参加学术会议、研讨会等活动，与同行进行深入的学术讨论和交流。

跨学科学习和创新：

美国的研究生阶段，跨学科学习和创新也是非常重要的。留学生们可以选择一些跨学科的课程，或者参与到跨学科的研究项目中。

职业规划与就业准备：

留学生们还需要关注自己的职业规划和就业准备，美国高校通常会提供就业指导服务，帮助学生了解行业需求和就业市场。

丰富的实习和就业机会：

美国作为科技创新的中心，为理工科学生提供了大量的实习和就业机会，尤其是在计算机科学、电子工程、机械工程、航空航天等领域。

高端IT技能：

计算机科学与工程专业学生将有机会学习到高端IT技能，包括软件开发、数据分析、网络安全等，这些技能在就业市场上非常受欢迎。

金融数学等交叉学科知识：

金融数学等交叉学科结合了金融学、数学和计算机科学，学生将学习到股票市场分析、投资组合分析等金融工程课程，这些知识在金融行业具有很高的需求。

综上所述，美国理工科硕士留学能够提供全面而深入的专业知识和技能，帮助学生建立扎实的理论基础，培养科研和创新能力，同时提供丰富的实习和就业机会，为未来的职业发展打下坚实的基础。