STEM专业：

科学、技术、工程和数学（STEM）专业，包括计算机科学、信息技术、工程（电气、机械、土木等）、数学和统计学等，这些专业在全球范围内都有很高的需求。

医疗保健领域：

护理、牙医、药剂学等专业在多个国家都有较大的需求，尤其是在人口老龄化的背景下，医疗人员的需求持续上升。

教育类专业：

教师职业，特别是在数学、物理、化学等科目方面，在澳大利亚和新西兰等国家存在短缺。

金融与会计：

会计与财务类专业在美国特别受欢迎，因为这类职业在全球范围内都是高度需求的。

建筑与基础设施：

新西兰等地对该领域的人才有较大需求。

商科：

商科专业依然是热门选择，尤其是在金融、市场分析等领域。

法律：

虽然成为律师的道路并不容易，但在一些国家，法律专业依然提供了良好的就业前景。

信息技术：

随着数字化转型的加速，IT人才的需求也在不断增长。

个人兴趣和职业规划：

选择专业时首先要考虑自己的兴趣和职业规划，选择一个自己充满热情并且希望将来从事相关工作的专业。

就业前景和市场需求：

选择一个就业前景广阔、市场需求大的专业，可以增加就业机会和竞争力。

其他专业：

环境科学、旅游管理、翻译专业、物流管理、环境保护专业等也是出国留学的热门选择。

综合考虑以上因素，建议根据个人兴趣、职业规划和目标国家的具体要求和就业前景来选择专业。同时，也要注意专业的国际认可度和学术水平，以确保在留学期间获得良好的教育和未来的发展机会。