留学生在上课时记笔记可以使用以下工具和方法：

康奈尔笔记法：

将笔记分为三个区域：普遍区、补充区、摘要区。普遍区记录重点内容，补充区归纳内容，摘要区做要点总结。

折页笔记法：

页面垂直分为两部分，左侧记录主要思想，右侧记录次要思想和感悟。

思维导图法：

利用图形和图表帮助理解课程逻辑，可以使用MindManager、Xmind或百度幕布等软件。

印象笔记：

功能丰富，支持轻记、桌面便签、思维导图、Markdown等多种笔记形式，支持多端同步，便于在不同设备上查看和编辑笔记。

Google Docs：

内置voice typing功能，可自动将课程音频输入为文字笔记。

讯飞语记：

支持实时语音听写、会议录音转写、拍照识别、图文编排、发音人朗读等功能，识别率高达98%。

有道云笔记：

提供分类整理笔记功能，支持快速搜索、分类查找、安全备份云端笔记，永久储存。

Goodnotes：

提供大量可选择的模板，支持手写输入、涂鸦等便捷功能。

Notability：

强大的手写体验，支持文字输入、图片扫描、PDF导入，内置录制音频并同步到笔记的功能。

Xmind：

以思维导图为主要形式，适合进行逻辑梳理和知识整理。

OneNote：

微软的笔记应用程序，支持创建和管理文本、图像、音频和视频笔记，并可集成其他应用程序。

Google Keep：

简洁易用，适合快速记录和查看简短的笔记内容。

建议留学生根据个人习惯和需求选择合适的工具和方法，以提高记笔记的效率和效果。例如，喜欢逻辑梳理和知识整理的学生可以选择思维导图法，而需要快速记录和方便查看的学生则可以选择印象笔记或Google Keep。