留学八年可以学习的专业选择非常广泛，主要取决于个人的兴趣、职业规划以及市场需求。以下是一些建议的专业领域：

商科：

包括市场营销、财务管理、人力资源管理等。这些专业培养具有国际视野的商业人才，适合有志于进入跨国企业或创业的人士。

工程领域：

如土木工程、机械工程、电子工程等。工程学专业在多数国家都是急需的专业领域，毕业生通常能够获得稳定的工作机会。

计算机科学与信息技术：

随着科技的不断进步，计算机科学专业的毕业生需求量大，就业前景广阔，薪资水平也较高。

医学与护理：

在全球范围内，医学和护理专业始终受到欢迎，尤其是在人口老龄化严重的国家，这些专业的毕业生通常能够获得稳定的职业发展。

艺术与设计：

如绘画、雕塑、建筑、时尚设计等。适合有创造力和艺术天赋的学生，可以追求自己的艺术梦想。

心理学：

心理学专业在全球范围内需求日益增长，尤其是在人们越来越关注心理健康的今天，心理学专业的毕业生拥有多样化的就业机会。

环境科学及可持续发展：

面对全球气候变化和环境问题，环境科学和可持续发展专业的毕业生越来越受到市场的欢迎。

STEM专业（科学、技术、工程和数学）：

这些专业不仅在美国和加拿大需求量大，而且在其他国家也非常受欢迎。具体包括计算机科学、信息技术、工程（电气、机械、土木等）、数学、统计学等。

医疗保健领域：

护理、牙医、药剂学等专业在多个国家都有较大的需求，尤其是在人口老龄化的背景下，医疗人员的需求持续上升。

教育类专业：

特别是在澳大利亚和新西兰，教师尤其在数学、物理、化学等科目方面存在短缺。

金融与会计：

会计与财务类专业在美国特别受到欢迎，因为这类职业在全球范围内都是高度需求的。

建筑与基础设施：

新西兰等地对该领域的人才有较大需求。

法律：

虽然成为律师的道路并不容易，但在一些国家，法律专业依然提供了良好的就业前景。

人工智能与网络安全：

在计算机领域，留学生可以选择人工智能、网络安全等热门领域来提高就业竞争力。

其他专业：

根据个人兴趣和职业规划，还可以选择其他专业，如物理学、化学、生物学、地理学、历史学等。

建议

选择专业时，建议综合考虑自己的兴趣和长期职业规划，同时关注不同国家和地区的市场需求和就业前景。此外，留学八年还可以考虑攻读双学位或研究生学位，以增加自己的竞争力和职业选择。