留学生拿手菜的意思是 最擅长处理烹调的菜肴。在中文中，“拿手菜”通常指一个人最擅长做的菜肴，或者是厨师最擅长的菜品。这个词语在中文中广泛用于形容某人在某个领域或技能上的专长和自信。

例如，当你在一家餐厅点菜时，服务员可能会推荐厨师的拿手菜，意思是这道菜是厨师最擅长和最受欢迎的，希望你会喜欢。同样，当留学生在介绍自己的烹饪技能时，也可能会提到自己的拿手菜，以展示自己的特长和自信。

需要注意的是，“拿手菜”这个词在不同的语境下有时可能带有贬义或褒义。例如，在早期，这个词可能用来形容一个人不擅长某项技能而冒充内行，但现在已经演变成了褒义词，用来形容某人在某个领域或技能上的高超水平。