留学生简餐的作用主要体现在以下几个方面：

丰富生活：

留学生在国外可能会因为食物问题感到厌倦，掌握烹饪技能后可以自己动手烹制家乡菜或喜欢的食物，从而丰富生活。

节约开支：

在国外留学生活中，餐饮支出是一笔不小的开支。自己做饭可以购买原材料，不仅满足口味，还可以节约一定的开支。

健康饮食：

在国外很难找到和家乡一样的食物。学会做饭可以吃到健康、美味的食物，同时满足口味和文化需求。

增加社交能力：

留学生在海外生活中，可以邀请同胞、外国友人和邻居一起品尝自己的佳肴，增强社交关系。

文化传承与情感寄托：

在远离故土的海外，自己做饭可以唤起对家的思念，缓解思乡之情。每一道菜都是对家乡味道的记忆重现，成为连接过去与现在的桥梁。

经济上的理性选择：

自己做饭不仅能节省生活费用，还能根据个人口味调整菜肴，避免因饮食不适应而造成的额外花费。

自我成长和适应海外生活：

做饭不仅是生存的技能，更是自我表达和适应新环境的重要部分。留学生通过做饭学会了如何用有限的资源创造美味，并在异国他乡中找到归属感和文化自信。

生活质量的提升：

自己做饭可以保证饮食的健康和规律，有助于留学生的身心健康和生活质量的提升。

增加魅力值和社交地位：

在留学生群体中，会做饭的人往往更受欢迎，被视为有生活情趣和社交能力的人，有时甚至会因此获得更多的社交机会和认可。

综上所述，留学生简餐不仅有助于满足基本的饮食需求，还能在心理、社交和文化等方面带来积极的影响，是留学生在异国他乡适应生活的重要技能之一。