留学生做的东北菜可能包括以下几种：

五彩大拉皮：

这是一种东北凉菜，由五种蔬菜切成丝，配上东北特色的拉皮，然后调味凉拌，营养丰富，清凉爽口。

锅包肉：

这道菜最初是为了接待外宾开发出来的，迎合了西方人的口味，同时结合了中国传统的烹饪技术，口感、味道兼具色泽，深受外国人喜爱。

烤冷面：

东北烤冷面在全国各地都很受欢迎，将冷面铺好，摊个鸡蛋，挤点秘制酱，加烤香肠、鸡排等，最后添加香菜、洋葱等调料，用煎熟的烤冷面包裹住这些料，切成块状，香喷喷的烤冷面就做好了。

猪肉炖粉条：

这是一道东北家常菜，猪肉和粉条一起炖煮，味道鲜美，深受大家喜爱，连外国人都久仰大名。

东北咸菜：

东北咸菜是中国东北地区的一道传统名菜，有悠久的历史和丰富的制作方法，口感爽脆，味道酸甜可口，略带咸味，带有一股浓郁的蔬菜香气。

这些菜肴不仅代表了东北菜的传统风味，也体现了留学生在烹饪时对家乡美食的传承和创新。