韩国留学生不喜欢吃泡菜的原因可能包括以下几点：

饮食文化差异：

韩国饮食以泡菜、辣酱、烤肉等为主，口味偏重辣、甜、酸。不同地区的留学生可能有各自习惯的口味，对于口味清淡的留学生来说，可能不太适应韩国的重口味食物。

口味偏好：

泡菜是一种发酵食品，具有独特的酸味和辣味，可能不是所有留学生的首选。

食材差异：

韩国食堂常用的食材如苏子叶、桔梗等，在中国并不常见，很多留学生可能对这些食材感到陌生甚至难以接受。此外，韩国蔬菜种类相对较少，可能以泡菜、豆芽、白菜等为主，对于习惯了丰富蔬菜种类的中国留学生来说，可能会觉得饮食比较单一。

经济因素：

过去韩国经济条件有限，大白菜和萝卜等容易种植的蔬菜成为了首选，为了方便保存，把这些蔬菜加上辣椒粉、大酱之类的调料腌制成了泡菜。这种“经济餐”成为了韩国人餐桌上的常见食物，但并不是每个韩国人都特别喜欢泡菜。

气候变化：

近年来气温升高，韩国大白菜的质量和数量都在受到影响，这可能也影响了韩国人对泡菜的消费。

个人习惯和偏好：

根据调查，部分韩国人自己也不喜欢吃泡菜，这可能与个人口味偏好有关。

综上所述，韩国留学生不喜欢吃泡菜的原因是多方面的，包括饮食文化差异、口味偏好、食材差异、经济因素、气候变化以及个人习惯和偏好等。