墨西哥留学饮食要求主要包括以下几点：

辣椒文化：

墨西哥料理以辣味著称，辣椒是墨西哥餐桌上的常见食材。对于喜欢吃辣的人来说，墨西哥食物通常不会有问题，但初次尝试可能需要从小量辣味食物开始适应。如果不能吃辣，可以与寄宿家庭沟通，要求准备不辣的食物。

餐桌礼仪：

在墨西哥人家中进餐时，宾主应围坐在长方形桌子周围，主人坐在桌子一头，主要客人坐在对面，其他人按主人安排就座。进餐时，手臂不宜放在餐桌上，身体活动幅度不宜太大，坐姿要端正。吃东西时不可狼吞虎咽，不要发出响声，嘴里嚼食时不要说话，也不要坐着发楞。

食物处理：

汤或饮料如果太热，应待凉后再食用，不可用口吹气降温。面包要掰成小块放入嘴里，不可整个咬食。水果要用刀切成小块吃，果皮和果核应放在盘子里，不可扔在桌上或地上。

剩余食物：

尽量吃完盘中的食物，即使剩下也应放整齐，并将刀叉合并放在盘子上。

离席礼节：

吃完饭后，主人先离座，客人再起身离座，并向主人道谢。离开餐桌时要打招呼，咳嗽时遮住嘴和鼻。

此外，去墨西哥留学还可以带一些具有墨西哥特色的食品，例如：

多提亚面饼（Tortilla）：墨西哥菜的标志，可以用玉米粉或小麦粉制成。

莎莎酱（Salsa）：用辣椒、红番茄等很多调料制成的调味品，是墨西哥菜中常用的调味品。

鳄梨酱（Guacamole）：用牛油果制成的健康食品，可以增加沙拉的粘稠度和风味。

辣茄汁（Tomatillo Sauce）：用壳绿番茄（特梅提诺）制成的调味品，味道独特，可以用于多种墨西哥菜肴。

炒仙人掌或仙人球：墨西哥人喜欢吃炒仙人掌或仙人球，这些食材在墨西哥菜中很常见。

这些饮食要求和礼仪可以帮助你更好地融入墨西哥的饮食文化，享受留学生活。