去香港留学时，建议携带的港币现金金额在 5000-10000港币之间。这个金额足以应对大部分日常开销和应急情况。如果不需要购买很多特殊的物品，5000港币应该足够应对开学初期的各种费用。此外，由于香港一些地方可能不接受1000元整，建议准备一些零钱备用，例如500元和100元面额的纸币和硬币。

需要注意的是，根据香港海关的规定，携带的港币现金不能超过1万港币，超过此金额需要向海关申报。内地旅客入境香港时，携带现金超过12万港币也需要申报。

综合以上建议，去香港留学时，建议携带5000-10000港币现金，并额外准备一些零钱和汇票，以备不时之需。同时，考虑到安全因素，建议办理一张香港银行卡，以便在需要时进行更便捷的支付。