根据中国外汇管理局的规定，个人每年有 5万美元的外汇兑换额度，无论是用于旅游还是留学。这个额度适用于大多数留学生，可以覆盖学费和基本生活费用。如果需要更多的外汇，可以使用直系亲属的身份证每人每年再购买5万美元的额度使用。

建议留学生在出行前一到两周进行换汇，以获取较为理想的汇率。同时，携带现钞限额为不超过等值5000美元的外币现钞出境。

在考虑换汇方式时，留学生需要综合考虑安全性、成本、便捷性和适用性。银行电汇虽然手续费较高，但安全性和适用性最好；现金携带虽然直接，但风险较大；互联网换汇平台便捷但安全性存疑。

综上所述，留学能换的外汇币种和额度主要受中国外汇管理局规定的年度兑换额度限制，即每人每年最多可兑换5万美元。具体兑换方式和携带金额需根据个人需求和实际情况进行选择。