在香港留学时，称呼老师的方式可以有以下几种：

使用职称：

如果知道老师的姓氏，可以直接称呼为“Professor + 姓氏”，例如“Professor Smith”。这是非常正式和尊敬的称呼方式，适用于所有场合。

使用姓氏加称谓：

如果知道老师的姓氏，可以称呼为“Mr. + 姓氏”或“Ms. + 姓氏”，例如“Mr. Smith”或“Ms. Johnson”。这种称呼方式也比较正式，适用于正式场合或不太熟悉的情况。

直接称呼名字：

在一些较为随意的场合，可以直接称呼老师的名字，例如“Frank”或“Jane”。这种称呼方式较为亲切，但可能不太适用于正式场合或初次见面时。

使用学位：

如果老师拥有博士学位，可以称呼为“Dr. + 姓氏”，例如“Dr. Smith”。如果老师没有博士学位，可以称呼为“Professor + 姓氏”。

建议

初次见面或正式场合：建议使用“Professor + 姓氏”或“Mr./Ms. + 姓氏”来称呼老师，以显示尊重和正式。

发邮件：给老师发邮件时，可以称呼为“Dear Professor + 名字”或“Dr. + 名字”。

综合考虑，初次见面或正式场合下，使用职称或姓氏加称谓是最为恰当和尊重的方式。在较为随意的场合，可以直接称呼名字。