截至2023年12月，中国在丹麦的留学生人数约为 3000人。这一数字显示了近年来中国在丹麦留学人数的增长趋势。

尽管疫情对留学人数产生了一定影响，但根据2020年的统计，丹麦仍有约2500名中国留学人员。此外，丹麦移民局的数据也表明，中国在丹留学生人数仅次于美国，占欧盟以外国家在丹留学生总数的16.6%。

综合以上信息，可以得出结论：中国在丹麦的留学生人数约为3000人。这一数字反映了丹麦作为留学目的地的吸引力，尤其是在教育质量和生活条件方面。