香港的高等教育体系在全球享有盛誉，其教育质量、研究实力和国际化的学习环境使其成为全球学子向往的学习目的地。香港的高等教育机构大致可以分为以下几个档次：

第一梯队：

香港大学、香港中文大学和香港科技大学，这三所大学不仅是香港最顶尖的高等教育机构，也在国际上享有极高的声誉。它们在多个国际大学排名中位列前茅，提供世界级的教育和研究设施，是亚洲乃至全球的学术重镇。

第二梯队：

香港理工大学和香港城市大学，这两所大学同样属于香港顶尖的高等教育机构，拥有优秀的教学水平和研究实力。它们在某些专业领域具有特别优势，并且在国际上有一定的影响力。

第三梯队：

香港浸会大学、香港教育大学和香港岭南大学，这些大学虽然在国际排名上相对较低，但它们在某些专业领域具有优势，并且注重全人教育，致力于培养学生的综合能力。

第四梯队：

香港都会大学等相对新兴的院校，这些院校虽然成立时间不长，但发展迅速，也在逐步提升其教学和研究水平。

综合来看，香港大学、香港中文大学和香港科技大学无疑是香港留学档次最高的学校，它们的教育质量、研究实力和国际化的学习环境使其成为全球学子梦寐以求的知识殿堂。建议申请者根据自身的专业兴趣和学术背景，选择最适合自己的学校。同时，考虑到香港高校的申请难度较高，建议提前规划，充分准备，以提高录取机会。