根据最新的数据，美国留学生中能够留下来的比例大约为 25%。具体数据来源如下：

1. 根据教育在线的《2015年出国留学发展状况调查报告》，仅有四分之一的学子学成后留在异国。

2. 2024年H1B签证中签率只有14.6%，中国留学生能拿到H1B签证的人数还不到10%。

3. OPT转H1B的规则是所有申请人在一个篮子里抽签，中签率约为20%。

4. 2024年，有56%的国际学生选择毕业后留在美国就业。

综合以上数据，可以得出美国留学生留下来的比例大约为25%。