去意大利留学，可以选择以下专业：

美术与设计类专业：

意大利是欧洲艺术和设计的中心之一，拥有众多知名的美术学院和设计学院，如意大利佛罗伦萨美术学院、米兰理工大学等。学生可以在这里学习到世界一流的设计和艺术理念。

酒店管理、旅游类专业：

意大利是世界著名的旅游胜地，酒店管理专业在这里非常受欢迎。学生可以在知名的酒店管理学院，如卢卡大学等接受系统的酒店管理培训。

时尚、服装类专业：

意大利是时尚之都，拥有国际一流的时尚设计和制作技术。学生可以在博洛尼亚美术学院、罗马美术学院等著名设计学院学习时尚专业。

语言、翻译类专业：

意大利语是世界上最美丽的语言之一，学习意大利语可以让学生掌握专业的语言知识和翻译技巧。

烹饪类专业：

意大利以其美食闻名于世，学习烹饪专业可以让学生接触到最正宗的烹饪技巧和食材，并在知名的烹饪学院接受专业培训。

工程类专业：

意大利的工程技术非常发达，学生可以在米兰理工大学等学府学习到最前沿的技术和知识，如机械工程、土木工程等。

建筑类专业：

意大利是文艺复兴的发源地，建筑专业理念和风格独具特色。意大利大学的建筑类专业注重实践项目，学生可以通过实习全面了解建筑设计的精髓。

时尚文化与时尚技术类专业：

意大利的时尚产业极其发达，对时尚类专业的毕业生需求量很高。

跨语言与国际文化传媒类专业：

在博洛尼亚大学、米兰大学等知名大学都有开设。

DAMS专业：

这是一个综合性的专业，涵盖了艺术、设计和传播等多个领域。

艺术史专业：

意大利是欧洲文艺复兴的发源地，学习艺术史可以让学生深入了解欧洲文化的发展历程。

餐饮管理专业：

学生可以深入了解意大利独有的美食文化。

保护和修复类专业：

如佛罗伦萨国家遗产研究所，专注于艺术文化遗产的保护和修复。

这些专业涵盖了艺术、设计、酒店管理、旅游、时尚、语言、工程、建筑、文化等多个领域，为学生提供了丰富的选择。建议根据个人兴趣和职业规划选择合适的专业，并选择相应的知名院校进行学习。