去新西兰留学时，建议携带的行李箱数量可以根据个人需求和所购买的机票规定来决定。以下是一些建议：

托运行李

重量限制：一般托运行李重量限制在20至35公斤之间，具体重量限制请根据所购买机票的航空公司规定。

尺寸限制：行李箱的三边之和不要超过158厘米。

数量建议：建议携带2至3个行李箱，具体数量可以根据个人物品多少和重量限制来决定。

随身行李

重量限制：随身行李一般可携带7至12公斤的物品。

尺寸限制：放入机舱行李箱中的背包重量不得超过7公斤，最大尺寸为115厘米（45英寸）。

数量建议：建议携带1个随身行李，如背包或手提包，里面可以装重要文件和日常用品。

额外建议

重要文件：务必携带护照原件及其带有签证页的复印件、机票（电子机票则需要带行程单）。

特殊物品：管制刀具、枪支、爆炸物等物品严禁携带；液体、气体、易燃物质等特殊物品需要按规定方式和数量携带。

提前称重：为了减小行李超重的可能性，可以在出发前对行李进行称重，避免带太多多余的物品。

根据以上信息，你可以根据个人需求和所购买的机票规定，选择合适的行李箱数量和大小，确保行李符合航空公司的重量和尺寸限制，并携带好重要文件和特殊物品。