南京留学生购车可以享受的优惠政策主要包括以下几个方面：

免税购车折扣：

留学生购车通常可以享受一定比例的折扣，大约在10%至20%之间，具体比例取决于汽车企业的支持政策。

免缴车辆购置税：

留学生购车可以免除车辆购置税，通常约为车价的10%。

进口零部件关税减免：

部分车型可能还涉及进口零部件的关税减免。

特定车型优惠：

某些特定车型可能会有更高的优惠幅度，例如华晨宝马3系的320i时尚型小汽车，可以免除的税收价格约为6.53万元。

多次购车优惠：

对于留学两次及以上且每次留学经历都符合海关购买免税车条件的人员，可以多次购买并享受工厂的优惠购车价，但税务局目前只能免除第一辆车的购置税。

时间限制：

留学生购车政策通常需要在毕业后首次回国起一年内办理海关申请，过期后将无法享受优惠。

综合以上信息，南京留学生购车可以享受的优惠幅度在几千元到几万元不等，具体金额取决于车型、品牌以及是否满足相关条件。建议留学生在购车前详细了解各汽车企业的具体支持政策，并在规定的时间内办理海关申请以享受相关优惠。