去欧洲留学时，建议携带的欧元数量可以根据目的地和具体需求有所不同。以下是一些一般性的建议：

一般建议

建议携带500-1000欧元现金，这应该足够应对初期的一些费用，如住宿和生活费。

根据不同国家

法国：最多可以携带10000欧元现金，但如果携带超过7500欧元，必须向海关申报。建议初次去法国的学生带2000至3000欧元现金，以应付第一个月的生活费用，并建议尽快在法国开设银行账户。

英国：根据英国及欧盟的现金管理规定，出入境携带现金的上限是8000英镑（约1万美元）。建议携带1000至2000英镑现金，其余部分可以通过汇票或电汇带到英国。

德国：海关规定个人入境携带的现金总额换算成欧元不能超过1万欧元，超过此金额需要申报。

安全考虑

虽然携带一定量的现金是必要的，但建议不要带太多现金在身上，以减少丢失或被盗的风险。可以将大部分现金放在背包的夹层中，只带少量钞票在钱包里。

综合以上建议，初次入境时，建议携带1000至1500欧元左右的现金，以覆盖初期的生活开支，如房租、押金、电话卡和生活必需品。同时，建议尽快在目的地国家开设银行账户，以便后续资金管理。