截至2024年，在中国的美国留学生人数约为700人。尽管存在一些数据上的差异，但这一数字被广泛接受。例如，有数据显示美国在中国的留学生有1105名，但这可能是一个特定统计或报告的结果，并不代表整体人数。

美国国务院和国务院的官方数据也支持这一数字。据估计，2024年约有800名美国学生在中国留学。此外，尽管有报道提到美国在中国的留学生人数可能因美中紧张关系而有所减少，但这一数字仍然保持在相对较低的水平。

综合以上信息，可以得出结论，在中国的美国留学生人数大约为700人。