表演系留学可以选择的专业和院校有以下几种：

戏剧表演

美国：纽约大学帝势艺术学院（Tisch School of the Arts, New York University）、耶鲁大学戏剧学院（Yale School of Drama）。

英国：爱丁堡大学（The University of Edinburgh）、英国皇家音乐学院（Royal College of Music）。

戏剧导演

美国：纽约大学帝势艺术学院（Tisch School of the Arts, New York University）。

英国：伦敦音乐与戏剧艺术学院（London Academy of Music and Drama）。

戏剧制作

美国：加州大学洛杉矶分校（University of California, Los Angeles, UCLA）、南加州大学（University of Southern California, USC）。

英国：市政厅音乐与戏剧学院（Guildhall School of Music and Drama）。

视觉艺术

美国：加州艺术学院（California College of the Arts）。

英国：伦敦艺术大学（University of the Arts London）。

设计

美国：帕森斯设计学院（Parsons School of Design）。

英国：伦敦时装学院（London College of Fashion）。

表演艺术

美国：纽约大学帝势艺术学院（Tisch School of the Arts, New York University）。

英国：皇家戏剧学院（Royal Academy of Dramatic Art, RADA）。

艺术管理

美国：纽约大学斯特恩商学院（Stern School of Business, New York University）。

英国：伦敦大学学院（University College London, UCL）。

这些专业涵盖了表演艺术的多个方面，从传统的戏剧表演到现代的电影和电视制作，以及视觉艺术和设计等。选择专业时，可以根据个人的兴趣和职业规划来决定。同时，考虑到不同国家和地区的文化背景和教学特点，选择适合自己的院校和专业也是非常重要的。